Соус из сливочного сыра для макарон
Начните с разогрева 1/2 стакана сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте 1/4 стакана муки и готовьте, помешивая, в течение 1-2 минут, чтобы получилась мучная основа.
Постепенно влейте 2 стакана горячего молока в сковороду, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и дайте ей покипеть в течение 5 минут, пока она не загустеет.
Удалите сковороду с огня и добавьте 1 чашку тертого сыра, такого как гауда или чеддер, и 1/2 чашки тертого пармезана. Продолжайте помешивать, пока сыр не растворится полностью.
Добавьте 1/2 чашки сметаны, 1/2 чашки натертого лука и 1/4 чашки тертого чеснока. Продолжайте мешать, пока все ингредиенты не смешаются. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу.
Если эмульсия кажется слишком густой, добавьте немного молока, чтобы достичь желаемой консистенции. Подавайте сливочно-сырную эмульсию горячей над пастой вашего выбора.
Ингредиенты и приготовление
Начните с 115 грамм мягкого масла, размягченного до комфортной консистенции. Добавьте 225 грамм творожного сыра, такого как крем-сыр или рикотта, и взбейте до однородной массы. Постепенно добавляйте 120 миллилитров жирных сливок, продолжая взбивать, чтобы получить гладкую смесь.
Для аромата добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Если хотите добавить больше вкуса, можно добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, или 1-2 столовые ложки свежих трав, таких как петрушка или базилик.
Взбейте смесь еще раз, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Если соус слишком густой, добавьте немного больше сливок, чтобы достичь желаемой консистенции. Используйте сразу или храните в холодильнике до использования.
Советы и хранение
Для достижения идеальной консистенции, рекомендуется добавлять молоко небольшими порциями, непрерывно помешивая смесь. Это поможет предотвратить образование комков и обеспечит гладкую текстуру.
Если вы хотите придать дополнительный аромат и вкус, попробуйте добавить в смесь свежие травы или специи, такие как чеснок, базилик или тимьян. Однако будьте осторожны, чтобы не переборщить с количеством, так как это может перебить вкус основного ингредиента.
Чтобы сохранить свежесть и вкус, храните смесь в герметично закрывающемся контейнере в холодильнике. При правильном хранении она может сохраняться до одной недели. Однако помните, что после открытия контейнера срок хранения сокращается.
Если вы хотите приготовить большие порции для хранения, подумайте о замораживании. Разлейте смесь по небольшим контейнерам или пакетам для заморозки и заморозьте. При правильном хранении в морозильной камере она может сохраняться до трех месяцев.
Важно помнить, что после разморозки консистенция может немного измениться. Рекомендуется разогреть смесь на медленном огне, непрерывно помешивая, чтобы вернуть ей гладкую текстуру.