Рецепты хлеба на закваске в духовке
Если вы хотите добавить в свой рацион свежий и ароматный хлеб, приготовленный в домашних условиях, тогда вам непременно стоит попробовать приготовить хлеб на закваске в духовке. Этот метод приготовления хлеба является одним из самых древних и популярных во всем мире, и он позволяет вам наслаждаться вкусным и полезным хлебом, который идеально подходит для любого времени суток.
Приготовление хлеба на закваске в духовке требует некоторых навыков и терпения, но результат того стоит. Закваска, или «закваска», является основой для приготовления хлеба и состоит из смеси муки и воды, которая оставляется на несколько дней для брожения. В результате получается жидкая масса, которая используется для приготовления теста для хлеба.
Для приготовления хлеба на закваске в духовке вам понадобится всего несколько простых ингредиентов: мука, вода, соль и, конечно же, закваска. Смешайте муку и воду с закваской, добавьте соль и дайте тесту подняться в течение нескольких часов. Затем сформируйте хлеб в виде буханки или батона и дайте ему еще немного подняться перед выпечкой в духовке.
Выпечка хлеба на закваске в духовке занимает около часа, в зависимости от размера и формы хлеба. После выпечки хлеб можно смазать маслом или оставить как есть, чтобы насладиться его естественным вкусом и ароматом. Хлеб на закваске идеально подходит для завтрака, обеда или ужина, а также для приготовления сэндвичей и бутербродов.
Подготовка закваски
Для приготовления закваски вам понадобится всего три ингредиента: цельнозерновая мука, вода и время. Начните с смешивания равных частей муки и воды в небольшой емкости. Например, возьмите 113 грамм муки и столько же воды. Перемешайте ингредиенты до образования однородной массы.
Затем накройте емкость чистой тканью или бумажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 24 часа. В течение этого времени дрожжи и бактерии, присутствующие в муке, начнут размножаться и создавать закваску.
Через 24 часа вы можете проверить, готова ли ваша закваска. Если на поверхности образовалась пузырчатая пленка, а запах стал кисловатым, значит, закваска готова. Если нет, дайте ей еще немного постоять.
Теперь, когда ваша закваска готова, вы можете использовать ее для приготовления хлеба. Но помните, что закваска — это живой организм, который требует ухода и внимания. Каждые 12 часов кормите свою закваску, добавляя к ней равные части муки и воды, и оставляйте ее в теплом месте. Так вы сохраните жизнь своей закваске и сможете использовать ее для приготовления хлеба снова и снова.
Приготовление хлеба на закваске
Начните с приготовления закваски, смешав 113 граммов цельнозерновой муки и 113 граммов воды. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 12 часов при комнатной температуре. Через 12 часов добавьте еще 113 граммов муки и 113 граммов воды, перемешайте и оставьте еще на 12 часов.
После того, как закваска будет готова, приготовьте тесто. Смешайте 500 граммов муки, 340 граммов воды и всю закваску. Месите тесто в течение 10 минут, затем дайте ему отдохнуть на 30 минут. После этого снова месите тесто в течение 10 минут и дайте ему подняться в течение 3 часов.
После того, как тесто поднимется, сформируйте его в форму хлеба и дайте ему подняться еще раз в течение 1 часа. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов по Цельсию в течение 30-35 минут.