Заготовки на зиму: рецепты с помидорами
Лето – время изобилия свежих овощей и фруктов, в том числе и томатов. Чтобы наслаждаться их вкусом и витаминами круглый год, стоит задуматься о консервации. Одним из самых популярных и простых способов является консервация помидоров в собственном соку. Для этого выбирайте спелые, но не перезревшие томаты, моете их и нарезаете дольками. Укладываете в стерилизованные банки, перекладываете листьями лавра и чесноком, а затем заливаете кипящим соком. После этого банки герметично закрываются и стерилизуются в течение 15-20 минут.
Если вы хотите разнообразить консервацию помидоров, можно попробовать сделать томатный соус или пасту. Для этого помидоры нужно перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, затем добавить специи и соль по вкусу. Полученную массу разливают по банкам и стерилизуют. Томатный соус можно использовать как основу для супов, подливок или соусов к макаронам.
Консервация помидоров в банках
Начните с отбора спелых, здоровых помидоров. Для консервации лучше всего подходят средние по размеру плоды.
Первый шаг — помыть помидоры и удалить зеленые части. Затем, чтобы облегчить процесс консервирования, можно сделать надрез крест-накрест на нижней части помидора.
Далее, помидоры нужно бланшировать. Для этого поместите их в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу же переместите в ледяную воду. Это поможет удалить кожицу и облегчит процесс консервирования.
После бланширования, поместите помидоры в банки. Чтобы предотвратить образование плесени, можно добавить в каждую банку по чайной ложке соли или сахара.
Затем, залейте помидоры кипящей водой, оставляя место для стерилизации. Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут.
После стерилизации, сразу же герметично закупорьте банки и дайте им остыть при комнатной температуре. Храните консервированные помидоры в прохладном, темном месте.
Консервированные помидоры можно использовать в различных блюдах, таких как супы, рагу, соусы и салаты.
Заготовки из помидоров и других овощей
Начните с выбора спелых и здоровых помидоров и других овощей для ваших заготовок. Помидоры лучше всего использовать в стадии зрелости, когда они мягкие и ароматные. Для лучшего результата выбирайте овощи, которые созрели на грядке, а не в теплице.
Один из лучших способов сохранить помидоры и другие овощи на длительное время — это консервирование. Для этого вам понадобятся стеклянные банки, крышки и автоклав или пароварка. Консервированные помидоры можно использовать в качестве основы для соусов, супов и рагу.
Для тех, кто предпочитает более простой метод, можно прибегнуть к заморозке. Помидоры и другие овощи можно заморозить в пакетах или контейнерах для заморозки. Замороженные овощи идеально подходят для приготовления супов, рагу и жаркого.
Еще один популярный метод сохранения помидоров и других овощей — это маринование. Маринованные овощи можно использовать в салатах, бутербродах и закусках. Для маринования овощей используйте уксус, специи и травы по вашему выбору.
Не забудьте правильно хранить свои заготовки. Консервированные овощи можно хранить при комнатной температуре в темном месте в течение нескольких месяцев. Замороженные овощи храните в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Маринованные овощи можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.