Слоеное тесто: как сделать конвертики
Начните с правильного выбора ингредиентов. Для идеального теста возьмите качественное сливочное масло и муку высшего сорта. Также понадобится холодная вода, соль и лимонная кислота для лучшего вкуса.
Приготовьте тесто, смешав муку, соль и лимонную кислоту. Добавьте холодное масло и перетрите его с мукой до состояния крошки. Затем постепенно введите холодную воду и замесите тесто. Оно должно получиться рассыпчатым и не липнуть к рукам.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Равномерно распределите по поверхности теста мягкое масло, затем сложите его в несколько слоев. Повторяйте этот процесс несколько раз, чтобы получить слоеное тесто.
Для приготовления конвертиков раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте из него круги диаметром около 10 см. На каждый круг положите начинку (например, фарш, сыр или яблоки с сахаром), смочите края теста водой и сформируйте конвертики, плотно защипнув края.
Выпекайте конвертики в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут или до золотистого цвета. Перед подачей можно присыпать конвертики сахарной пудрой или полить глазурью.
Выбор ингредиентов и подготовка теста
Для приготовления идеального слоеного теста важно использовать качественные ингредиенты. Рекомендуется брать сливочное масло высокой жирности, не менее 82%, так как именно оно придает тесту слоистость и нежный вкус.
Для приготовления теста вам понадобится: 250 г муки, 125 г холодного сливочного масла, 60 мл холодной воды, 1/2 ч.л. соли и 1 ч.л. лимонного сока.
Начните с приготовления масла. Для этого нарежьте его на небольшие кубики и поместите в морозильную камеру на 15-20 минут. Это поможет сохранить масло холодным во время приготовления теста.
В миске смешайте муку, соль и лимонный сок. Добавьте нарезанное масло и быстро смешайте все ингредиенты руками, пока не получите крошку. Затем добавьте холодную воду и быстро замесите тесто, стараясь не перегреть его.
Готовое тесто заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1 час. Это поможет маслу застыть и придаст тесту необходимую структуру.
Сборка и выпекание конвертиков
Начните со сборки конвертиков, вырезав из теста круги диаметром около 10 см. Затем, положите на каждый круг начинку по вашему выбору, например, фруктовую или творожную смесь. Сверните края теста вокруг начинки, формируя конвертик, и плотно запечатайте края.
Разместите конвертики на противне, застеленном пергаментной бумагой, и дайте им расстояться в течение 30 минут. Это поможет им подняться и стать пышными во время выпечки.
Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте конвертики в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Если конвертики начинают слишком быстро подрумяниваться, уменьшите температуру духовки или накройте их фольгой.
После выпечки дайте конвертикам остыть в течение нескольких минут, прежде чем подавать их на стол. Это позволит начинке застыть и сделает конвертики более удобными для еды.