Сало в рассоле с чесноком: рецепт
Если вы ищете способ приготовить вкусный и ароматный соленый жир с чесноком, то вы попали по адресу. В этом рецепте мы используем только натуральные ингредиенты, чтобы создать идеальный баланс вкуса и аромата.
Первый шаг — выбрать правильный жир. Для этого рецепта лучше всего подходит свиной жир, нарезанный толстыми ломтями. Затем нужно подготовить рассол. Для этого смешайте воду, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Теперь настало время добавить чеснок. Мы рекомендуем использовать свежий чеснок, нарезанный тонкими ломтиками. Добавьте чеснок в рассол и дайте ему настояться в течение нескольких минут, чтобы чеснок releases его аромат в рассол.
После того, как рассол остыл, поместите жир в банку или контейнер и залейте рассолом, чтобы жир был полностью погружен. Затем добавьте несколько зубчиков чеснока в банку или контейнер, чтобы придать дополнительный аромат.
Наконец, поставьте банку или контейнер в холодильник и дайте жиру настояться в течение нескольких дней, чтобы он впитал весь вкус и аромат рассола и чеснока. Чем дольше вы дадите жиру настояться, тем более интенсивным будет его вкус и аромат.
Подготовка ингредиентов
Первым делом нужно выбрать качественную свиную шкурку. Обратите внимание на цвет — он должен быть белым или слегка розоватым. Толщина шкурки должна составлять около 2-3 см. Также понадобится крупная соль, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком.
Перед началом приготовления необходимо тщательно вымыть шкурку под проточной водой и удалить с нее все остатки мяса и сала. Затем нужно сделать надрезы на шкурке, чтобы она лучше пропиталась рассолом. Для этого можно использовать нож или специальную насадку на мясорубке.
Теперь пришло время приготовить рассол. Для этого нужно смешать крупную соль с водой в пропорции 1:1. Добавить в рассол лавровый лист и черный перец горошком. Затем нужно добавить в рассол очищенные зубчики чеснока. Количество чеснока можно регулировать в зависимости от личных предпочтений.
После того, как рассол готов, можно приступать к засолке шкурки. Для этого нужно положить шкурку в глубокую емкость и залить ее рассолом. Затем нужно добавить в емкость несколько зубчиков чеснока и лавровый лист. После этого емкость нужно накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-5 дней.
Приготовление соленого свиного окорока с чесноком
Подготовьте рассол для засолки. Для этого смешайте 1 литр воды, 1 стакан соли, 1 стакан сахара и несколько лавровых листьев. Доведите смесь до кипения, затем дайте ей остыть до комнатной температуры.
Пока рассол остывает, приготовьте чесночную пасту. Для этого смешайте 1 головку чеснока, пропущенную через пресс, с 1 столовой ложкой молотого черного перца и 1 столовой ложкой молотого красного перца. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и хорошо перемешайте.
Сделайте надрезы на поверхности свиного окорока, не прорезая его насквозь. Втирайте чесночную пасту в надрезы и по всей поверхности окорока. Убедитесь, что чеснок равномерно распределен по всему куску.
Поместите окорок в большую емкость, например, в пластиковое ведро или большую кастрюлю. Залейте его остывшим рассолом, убедившись, что он полностью покрыт. Если нужно, добавьте больше воды, чтобы полностью покрыть окорок.
Накройте емкость крышкой и поместите в холодильник на 7 дней. Каждый день переворачивайте окорок, чтобы он равномерно просолился.
По истечении 7 дней достаньте окорок из рассола и промойте его под проточной водой. Обсушите его насухо и дайте ему высохнуть в течение нескольких часов при комнатной температуре.
Теперь ваш соленый свиной окорок готов к употреблению. Его можно нарезать тонкими ломтиками и подавать как закуску или использовать в качестве ингредиента для различных блюд.