Рассольник на зиму с перловкой

Если вы хотите наслаждаться вкусным рассольником даже в разгар зимы, самое время подумать о его заготовке заранее. Этот кисло-сладкий суп с добавлением перловки идеально подходит для длительного хранения и может стать настоящим спасением в холодные месяцы.

Для приготовления рассольника на зиму вам понадобятся такие ингредиенты, как картофель, морковь, лук, перловка, соленые огурцы, томатная паста и специи по вкусу. Важно помнить, что для длительного хранения супа необходимо соблюдать определенные пропорции ингредиентов и правильно стерилизовать банки.

Первый шаг в приготовлении рассольника на зиму — это тщательное промывание перловки. Затем ее нужно замочить на несколько часов, чтобы она разбухла и стала мягче.Parallelly, вы можете нарезать картофель, морковь и лук и обжарить их на сковороде до полуготовности.

После того, как перловка замочена, ее нужно отварить до полуготовности и добавить в сковороду с овощами. Туда же добавляем соленые огурцы, нарезанные кубиками, и томатную пасту. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и тушить на медленном огне в течение 15-20 минут.

Пока суп тушится, можно приготовить банки для консервации. Для этого их нужно тщательно вымыть и простерилизовать. После того, как суп готов, его нужно разложить по банкам и закатать крышками. Банки с рассольником нужно перевернуть вверх дном и укутать в одеяло, чтобы они остывали медленно и равномерно.

После остывания рассольник можно убрать в прохладное место для хранения. В холодильнике он может храниться до двух недель, а в погребе или подвале — до полугода. Таким образом, вы всегда сможете наслаждаться вкусным рассольником даже в самую суровую зиму!

Подготовка ингредиентов

Первым делом, необходимо тщательно промыть перловую крупу. Для этого залейте ее водой и дайте постоять в течение получаса. Затем тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. После этого перловку нужно замочить в холодной воде на несколько часов или даже на ночь, чтобы она стала мягче и быстрее сварилась.

Овощи для рассольника также требуют тщательной подготовки. Картофель и морковь нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок следует мелко порубить. Зелень (укроп, петрушка) нужно тщательно промыть и мелко нарезать.

Грибы для рассольника лучше всего использовать свежие, но если вы используете сушеные, их нужно предварительно замочить в горячей воде на несколько часов, чтобы они стали мягче и набухли. После замачивания грибы нужно тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками.

Для приготовления рассольника на зиму лучше всего использовать соленые огурцы, а не маринованные. Они дают более насыщенный вкус и аромат. Огурцы нужно тщательно промыть и нарезать небольшими кубиками. Если огурцы очень соленые, их можно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы они стали мягче и меньше горчили.

Приготовление перлового рассольника на зиму

Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся перловая крупа, картофель, морковь, лук, соленые огурцы, зеленый лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар.

Перловую крупу замочите на ночь, чтобы она набухла. Утром промойте ее и отварите до готовности. Картофель и морковь нарежьте кубиками, лук мелко покрошите. Огурцы нарежьте небольшими кусочками.

В большой кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и картофель, жарьте еще 5 минут. Затем добавьте перловку, огурцы, зеленый лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Тушите все вместе 15-20 минут.

Затем разлейте рассольник по стерилизованным банкам и закатайте их. Храните банки в прохладном месте.