Корейская морковь с помидорами на зиму
Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить урожай моркови и помидоров на зиму, то этот рецепт именно для вас. Эта острая заготовка станет идеальным дополнением к любому блюду, будь то мясо, рыба или просто бутерброд.
Для приготовления нам понадобятся всего несколько ингредиентов: морковь, помидоры, чеснок, острый перец и уксус. Морковь лучше всего брать молодую и сочную, а помидоры — спелые и ароматные. Острый перец можно использовать по вкусу, в зависимости от того, насколько острой вы хотите сделать заготовку.
Первый шаг — приготовление моркови. Ее нужно натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками. Помидоры также нарезаем кружочками или небольшими кубиками. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
Теперь все ингредиенты смешиваем в большой миске. Добавляем туда же острый перец, нарезанный тонкими колечками или мелко нарезанный. Заливаем все это уксусом, лучше всего использовать яблочный или белый винный. Количество уксуса зависит от количества ингредиентов, но примерно на 1 кг моркови и помидоров нужно около 1 стакана уксуса.
Теперь все тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться в течение нескольких часов. Чем дольше заготовка будет настаиваться, тем более насыщенным будет вкус.
После настаивания заготовку можно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить банки нужно в прохладном темном месте, например, в подвале или на балконе.
Эта острая заготовка из моркови и помидоров — идеальный способ сохранить летнее изобилие на зиму. Она добавит пикантности любому блюду и станет отличным дополнением к столу. Попробуйте приготовить ее сами и убедитесь в этом!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальной заготовке — правильная подготовка ингредиентов. Начните с отбора свежих и спелых корнеплодов и томатов. Для лучшего результата выбирайте твердые и сочные овощи без признаков гниения или повреждений.
После того, как вы выбрали качественные овощи, пришло время их подготовить. Начните с мытья и чистки корнеплодов. Тщательно удалите все загрязнения и кожуру, чтобы получить чистый и гладкий продукт. Затем нарежьте корнеплоды тонкими ломтиками или соломкой, в зависимости от вашего рецепта.
Теперь перейдите к помидорам. Тщательно вымойте их и удалите зеленые части. Нарежьте помидоры кубиками или дольками, в зависимости от ваших предпочтений. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились и сохранили свой вкус.
Не забудьте также подготовить другие ингредиенты, такие как чеснок, имбирь и зеленый лук. Начните с чистки и нарезки этих ингредиентов, чтобы они были готовы к добавлению в вашу заготовку. Придерживайтесь этих простых шагов, и вы получите идеальную основу для своей зимней заготовки.
Приготовление заготовки
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится 2 кг корнеплодов, 1 кг спелых томатов, 1 пучок зелени укропа, 3 головки чеснока, 3 ст. л. соли и 1 стакан сахара.
Первым делом тщательно вымойте корнеплоды и очистите их от кожуры. Натрите их на крупной терке или воспользуйтесь специальной теркой для корейской моркови. Переложите получившуюся стружку в большую миску.
Теперь приготовьте маринад. Для этого смешайте в кастрюле 1 стакан воды, 1 стакан сахара и 3 ст. л. соли. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы растворился сахар и соль. Как только маринад закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте ему немного остыть.
Пока маринад остывает, приготовьте чесночную заправку. Для этого мелко нарежьте головки чеснока и смешайте их с мелко нарезанной зеленью укропа. Добавьте чесночную заправку к корнеплодам в миске и перемешайте.
Теперь можно заливать корнеплоды остывшим маринадом. Делайте это аккуратно, чтобы не разбрызгать маринад. Перемешайте все ингредиенты и дайте им постоять в течение 30 минут.
Пока заготовка настаивается, подготовьте банки для консервирования. Тщательно вымойте их и простерилизуйте. После того, как заготовка настоялась, разложите ее по банкам, плотно утрамбовывая корнеплоды и маринад.
Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте банки в таком положении на сутки, чтобы они остыли. После этого можно перевернуть банки обратно и убрать их в прохладное место для хранения.