Кейтеринг в стиле “полевой кухни”, причины популярности
Ведущие поставщики провизии делятся своими лучшими советами по снижению затрат и повышению одобрения клиентов — от настройки размеров порций и выбора ингредиентов до креативной подачи блюд и выбора места расположения. Большинство поставщиков провизии заметили изменения в том, как их корпоративные и частные клиенты развлекаются. Беспричинный блеск потерял большую часть своего очарования, и чувство комфорта — мнимого или реального — очень важно. Особенно сейчас, когда они приступают к планированию курортного сезона в условиях сложной экономики, профессионалы общественного питания стремятся полагаться на креативные решения. Вот некоторые из их проверенных стратегий и областей концентрации.
- Внимательно посмотрите на базовые затраты.
Больше, чем когда-либо, вам необходимо оценить как стоимость ингредиентов, так и трудозатраты, связанные с приготовлением и подачей на стол. Это особенно актуально для крупных мероприятий, когда некоторые компоненты блюда становятся неосуществимыми. Также сейчас популярен кейтеринг в стиле полевой кухне. Подробнее об услуге в компании «Военный кейтеринг KP125.ru» по ссылке https://kp125.ru/medijnost-polevoj-kuhni-v-rossii-tradiczii-i-sovremennost/.
2.Размер порций
Концепция “больше значит больше” в планировании вечеринок уступает место культурному пониманию роскоши без излишеств. Главное — убедиться, что ваши приоритеты — это вкус и удовлетворение. Небольшой размер позволяет использовать меньше креветок или говядины, но при этом получается сытный и крепкий на вкус лакомый кусочек. Вместо большой витрины с морепродуктами, где гости постоянно загружают свои тарелки и невозможно контролировать порции, используют маленькие тарелки-тройки, похожие на те, что используются для суши, с одной креветкой с каждой стороны и двумя крабовыми клешнями с коктейльным соусом в средней части.
Для успешного оформления небольших порций можно использовать разнообразные креативные сервировочные приборы. Красочные презентации, а не ненужные гарниры, помогут сделать даже простые блюда или небольшие порции более праздничными. Также добавляют привлекательности шоколадным ложкам, изготовленным по индивидуальному заказу, с добавлением ярко-розового, лаймово-зеленого или желтого цвета в шоколад. Каждая съедобная ложка вмещает полный рот лимонного мусса. Точно так же радуга цветов гаспачо — оранжевого, красного и зеленого — более интересна, чем поднос с одноцветным супом. Это забавные предметы, которые создают ощущение “вау”.
- Работайте по тренду «максимум-минимум».
Украшают столы запеченными макаронами с сыром омаром, чтобы сделать его более элегантным, а стоимость дорогих моллюсков амортизируется в общем бюджетном продукте. Также использует недорогие злаки, кускус и макароны.