Как правильно замариновать лосося?
Содержание
Мясо лосося считается деликатесом. Красная рыба богата не только белками, но и полезными жирами, а также кальцием и витамином Д. Лосося можно употреблять в различном виде – отварном, жареном, тушеном, слабосоленом, свежем. Выбор маринада зависит от предполагаемого способа термической обработки или ее отсутствия. Вакуумная упаковка позволит сохранить все полезные свойства рыбы. Вакуумный упаковщик купить не составит труда. Без труда вы сможете обработать рыбу для дальнейшего употребления.
Классический вариант с лимонным соком
Для маринада потребуется 1 крупный лимон, пара долек чеснока, крупная морская соль. Лимонный сок необходимо выдавить в глубокую тарелку, мякоть извлечь из кожуры и мелко порубить. В сок добавить мякоть, чеснок, пропущенный через мелкую терку, соль. Рыбу выложить в вакуумный контейнер, залить маринадом, закрыть крышкой и отправить в холодное место на пару часов.
Классический терияки
Этот маринад подойдет для рыбы, которую потом планируют запечь в духовке или на гриле. Для маринада необходимо смешать 220 мл. классического соевого соуса, 40 гр. тростникового сахара, чеснок, куркуму, имбирь (свежий или молотый), чайную ложку тростникового сахара. Для более быстрого процесса маринования можно добавить в смесь пару столовых ложек вина мирин или рисового уксуса. Рыбу тщательно пролить получившимся маринадом и оставить на 60 минут.
Пряный зеленый маринад
Этот способ маринования придется по вкусу тем, кто любит различные специи и травы. Для получения соуса следует соединить мякоть одного лимона, сок, предварительно выжатый из него, свежий мелко порубленный укроп (не меньше двух столовых ложек), соль, 45 мл. красного винного уксуса. Время маринования рыбы – 60-240 минут.
Маринад для засолки
Если Вы хотите засолить филе лосося самостоятельно в домашних условиях, необходимо приготовить базовый рассол. Для этого необходимо растворить 45 гр. соли в 400 мл. чуть теплой воды. Поместить в соленую воду рыбу на 60 минут. После воду слить, филе просушить при помощи салфеток. 30 мл 6% уксуса соединить со стаканом масла и залить этой смесью лосося. При желании можно добавить к маслу ароматные специи.
Для лосося – гриль
Если Вы планируете приготовить мясо лосося га гриле или мангале, рекомендуется замариновать его в винном соусе. Для этого нужно соединить сухое столовое вино в равной пропорции с соевым соусом, чеснок, мелко порубленную луковицу, 50 мл. воды, щепотку сахара, щепотку черного перца и несколько капель острого соуса «Табаско». Время маринования: 15-45 минут.