Кабачок как шашлычок на зиму: рецепт
Лето – время, когда кабачки радуют нас своим изобилием. Но не спешите расстраиваться, когда сезон подходит к концу. Вы можете сохранить вкус лета на долгие месяцы, приготовив кабачковые шашлычки на зиму. Этот рецепт поможет вам наслаждаться любимым блюдом даже в холодные зимние вечера.
Для начала выберите молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшими семенами. Они идеально подходят для приготовления шашлычков. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 1 см и отложите в сторону.
Теперь приготовьте маринад. В большой миске смешайте 1 стакан воды, 1 стакан уксуса, 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана соли. Добавьте также несколько зубчиков чеснока, разрезанных пополам, и несколько веточек свежего укропа. Хорошо перемешайте, чтобы растворить сахар и соль.
Затем поместите кабачковые кружочки в маринад и оставьте на несколько часов, чтобы они впитали аромат специй. После этого выложите кабачки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Теперь можно закатать кабачковые шашлычки в банки. Для этого наполните банки горячими кабачками, а затем залейте их маринадом, который остался после приготовления. Убедитесь, что кабачки полностью покрыты жидкостью. Закройте банки крышками и отправьте их стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут.
После стерилизации банки можно укутать в одеяло и оставить остывать. Когда они остынут, проверьте, хорошо ли закрылись крышки. Если все в порядке, ваши кабачковые шашлычки готовы к хранению в прохладном месте до самой зимы.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении кабачкового шашлыка на зиму — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора спелых и здоровых кабачков. Они должны быть твердыми на ощупь, без видимых повреждений и иметь яркую, гладкую кожу.
После того, как вы выбрали кабачки, пришло время их подготовить. Тщательно вымойте их под проточной водой, чтобы удалить любые остатки почвы или грязи. Затем срежьте концы кабачков и нарежьте их на кусочки размером около 2-3 см. Не забудьте также удалить семена, так как они могут придать горький вкус блюду.
Теперь перейдем к остальным ингредиентам. Для маринада вам понадобится уксус, сахар, соль, перец и чеснок. Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные, чтобы придать блюду наилучший вкус.
Если вы планируете добавить другие овощи, такие как перец или лук, также важно правильно их подготовить. Перец следует разрезать пополам, удалить семена и нарезать на кусочки такого же размера, как и кабачки. Лук можно нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от ваших предпочтений.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада и приготовлению кабачкового шашлыка на зиму. Но помните, правильная подготовка ингредиентов — это залог успеха любого блюда.
Заготовка цукини на будущее
Начните с выбора спелых, но не перезревших цукини. Они должны быть твердыми на ощупь и иметь гладкую, блестящую кожу без пятен или морщин.
Для приготовления заготовки на зиму вы можете использовать метод бланширования. Очистите цукини от кожуры и семян, затем нарежьте их на кусочки или кружочки. Отварите их в течение 2-3 минут в кипящей воде, затем быстро охладите в ледяной воде.
После бланширования цукини можно мариновать или консервировать. Для маринования смешайте цукини с уксусом, сахаром, солью и специями по вкусу. Для консервации наполните банки горячими цукини, залейте кипящим маринадом и герметично закупорьте.
Храните заготовленные цукини в прохладном, темном месте или в холодильнике. Перед употреблением обязательно прогрейте их в течение нескольких минут в кипящей воде.