Изготовление творожного сыра из замороженного кефира
Начните с размораживания кефира при комнатной температуре. Не используйте микроволновку или горячую воду, так как это может повлиять на текстуру и вкус конечного продукта.
После размораживания, процедите кефир через марлю или х/б ткань, сложенную в несколько слоев. Это поможет отделить сыворотку от творога. Для получения более сухого сыра, оставьте кефир в марле под весом в течение нескольких часов или даже overnight.
Теперь настало время добавить соль и другие специи по вкусу. Для классического вкуса используйте морскую соль, но не бойтесь экспериментировать с травами и специями, чтобы придать сыру уникальный вкус.
После добавления специй, сформируйте сыр в форму или просто сложите его в контейнер для хранения. Храните сыр в холодильнике в течение нескольких дней, чтобы он созрел и приобрел характерный вкус и текстуру.
Подготовка ингредиентов
Начните с размораживания замороженного кефира. Для этого поместите его в холодильник на ночь. Не размораживайте при комнатной температуре, так как это может привести к потере полезных свойств.
После размораживания кефира, вам понадобится марля или х/б ткань для процеживания. Выберите марлю с мелкими отверстиями, чтобы получить более плотный сыр.
Также вам понадобится лимонный сок или уксус для свертывания белка в кефире. Лимонный сок придаст сыру особый вкус, а уксус сделает его более нейтральным.
Подготовьте емкость для процеживания и хранения сыра. Подойдет пластиковый контейнер или стеклянная банка. Важно, чтобы емкость была чистой и сухой.
И последнее, но не менее важное, убедитесь, что все ингредиенты и инструменты чистые и сухие. Это поможет предотвратить рост бактерий и продлит срок хранения вашего сыра.
Процесс приготовления
Начните с размораживания замороженного кефира при комнатной температуре. Не используйте микроволновку или горячую воду, так как это может повлиять на текстуру конечного продукта.
После того, как кефир полностью растаял, перелейте его в кастрюлю и добавьте лимонный сок или уксус для свертывания белка. Количество зависит от ваших предпочтений: от 2 до 4 столовых ложек на литр кефира.
Медленно нагрейте смесь на среднем огне, помешивая, пока она не достигнет температуры около 90°F (32°C). В этот момент белок начнет сворачиваться и отделяться от сыворотки.
Уберите кастрюлю с огня и дайте смеси постоять в течение 10 минут, чтобы белок полностью свернулся. Затем аккуратно процедите смесь через марлю или сито, сложенное в дуршлаг, чтобы отделить творог от сыворотки.
Оставьте творог в дуршлаге на 1-2 часа, чтобы удалить лишнюю сыворотку. Если вы хотите более сухой творог, можно добавить соль и специи по вкусу, а затем снова процедить.
После того, как творог достигнет желаемой консистенции, переложите его в контейнер и храните в холодильнике в течение недели.