Горячий свекольник без мяса: рецепт
Если вы ищете ароматный и согревающий суп, который не содержит мяса, но полон вкуса и питательных веществ, то свекольник — идеальный выбор. Этот традиционный русский суп готовится из свеклы, картофеля, моркови и лука, а также специй и трав, которые придают ему уникальный вкус.
Для приготовления свекольника без мяса вам понадобятся следующие ингредиенты: свекла, картофель, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и зелень для украшения. Начните с обжаривания лука и моркови до мягкости, затем добавьте свеклу и картофель и тушите все вместе в течение 10-15 минут.
После этого добавьте воду, лавровый лист и перец горошком, доведите суп до кипения и варите до готовности овощей. В конце приготовления добавьте чеснок и зелень, чтобы придать свекольнику дополнительный аромат и вкус. Подавайте суп горячим, украсив его зеленью и хлебом.
Подготовка ингредиентов
Прежде всего, тщательно вымойте все овощи перед использованием. Для свеклы выберите среднего размера корнеплоды, так как они имеют более нежную текстуру и быстрее готовятся.
Чтобы нарезать свеклу, сначала срежьте оба конца, затем очистите кожуру. Нарежьте свеклу на небольшие кубики, чтобы они равномерно приготовились при варке.
Для лука и моркови, также тщательно вымойте их перед нарезкой. Лук можно нарезать мелкими кубиками или полукольцами, в зависимости от вашего предпочтения. Морковь нарежьте небольшими кубиками или кружочками.
Для чеснока, раздавите зубчики, чтобы легко их очистить, затем мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Для зелени, тщательно промойте и обсушите укроп и петрушку. Мелко нарежьте их перед добавлением в суп.
Приготовление борща без мяса
Начните с приготовления свеклы. Очистите ее и нарежьте кубиками. Отварите свеклу до мягкости в подсоленной воде. После того, как свекла готова, слейте воду и отставьте свеклу в сторону.
Теперь приготовьте овощной бульон. Для этого возьмите морковь, лук и корень петрушки. Очистите их и мелко нарежьте. Обжарьте овощи на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
В кастрюлю для супа добавьте обжаренные овощи, отварную свеклу, картофель (нарезанный кубиками) и помидоры (нарезанные кубиками). Залейте все водой и доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь и тушите суп в течение 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Перед подачей добавьте в борщ зелень (укроп, петрушка) и лимонный сок по вкусу. Также можно добавить сметану или майонез для более насыщенного вкуса.