Горох: Как варить и пропорции с водой
Начинаем с главного: для идеального горохового блюда важно правильно его замочить. Заливайте горох холодной водой в соотношении 1:3 и оставляйте на 6-8 часов. Это поможет сократить время варки и сделать горох более мягким.
Теперь, что касается варки. Важно не переварить горох, иначе он станет кашеобразным. Начните с кипящей воды, добавьте горох и варите на среднем огне. Примерное соотношение гороха и воды — 1:2.5. Варите до тех пор, пока горох не станет мягким, но не развалится.
Если вы хотите добавить аромат, добавьте в воду во время варки луковицу, морковь или сельдерей. Также можно добавить лавровый лист или чеснок для дополнительного вкуса. Но помните, что горох сам по себе имеет уникальный вкус, и не переусердствуйте с добавками.
Подготовка гороха к варке
Перед варкой гороха его необходимо тщательно подготовить. Начните с тщательного осмотра гороха на наличие испорченных или поврежденных зерен. Извлеките их и выбросьте, чтобы они не испортили вкус всего блюда.
Затем тщательно промойте горох под проточной водой. Это поможет удалить остатки пыли и грязи. После промывки замочите горох в холодной воде на несколько часов или на ночь. Это поможет сократить время приготовления и сделать горох более мягким.
После замачивания слейте воду и тщательно промойте горох еще раз. Теперь он готов к варке. Но помните, что перед варкой не следует солить горох, так как это может сделать его жестким.
Варим горох правильно
Первый шаг к идеальному гороховому блюду — правильный выбор сырья. Отдавайте предпочтение сухим, неповрежденным зернам. Перед варкой тщательно промойте горох под проточной водой, удаляя все возможные примеси.
Теперь перейдем к самому процессу варки. Для приготовления идеального горохового супа или пюре важно соблюдать правильные пропорции воды и гороха. Начните с соотношения 1:3, то есть на каждые 100 грамм гороха возьмите 300 миллилитров воды.
Замачивать горох перед варкой необязательно, но это поможет сократить время приготовления и сохранить больше полезных веществ. Замочите горох на ночь, а утром просто слейте воду и приступайте к варке.
Для варки используйте толстостенную кастрюлю с крышкой. Доведите воду до кипения, добавьте горох и сразу же снимите пену. Варить горох нужно на среднем огне, периодически помешивая, чтобы он не пригорел.
Время варки зависит от сорта гороха и может варьироваться от 45 минут до 1,5 часов. Чтобы проверить готовность, возьмите зерно и раздавите его между пальцами. Если оно легко раздавливается, горох готов.
Во время варки можно добавить в воду специи по вкусу — лавровый лист, перец, чеснок или лук. Но помните, что горох сам по себе имеет нейтральный вкус, и специи могут его перебить.
После того как горох сварился, его можно использовать в качестве основы для супа, пюре или добавлять в другие блюда. Не забудьте перед использованием слить лишнюю воду и дать гороху немного остыть.