Домашние пельмени: Пошаговый рецепт

Если вы ищете идеальный рецепт домашних пельменей, то вы попали по адресу. В этом пошаговом руководстве мы расскажем вам все секреты приготовления вкусных и сочных пельменей, которые обязательно понравятся вам и вашим близким.

Прежде всего, вам понадобится правильное тесто. Для этого смешайте муку, яйца, воду и соль до получения эластичного теста. Затем дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут, чтобы оно стало более пластичным и легким в раскатке.

Теперь перейдем к начинке. Классический вариант — это фарш из говядины и свинины, смешанный с луком, чесноком, солью и перцем. Но не бойтесь экспериментировать с другими ингредиентами, такими как грибы, капуста или даже морепродукты.

После того, как тесто и начинка готовы, пришло время лепить пельмени. Раскатайте тесто как можно тоньше, а затем вырежьте кружки с помощью стакана или специальной формочки. На каждый кружок положите небольшое количество начинки, а затем защипните края, чтобы получился полукруглый пельмень.

Теперь самое время приготовить пельмени. Отваривайте их в кипящей воде в течение 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность. Затем выловите их шумовкой и подавайте горячими с любимым соусом или бульоном.

Подготовка ингредиентов

Первый шаг в приготовлении пельменей — правильная подготовка ингредиентов. Для теста вам понадобятся мука, вода и соль. Для начинки — фарш (говяжий или свиной), лук, чеснок, соль и перец.

Начните с теста. Просейте муку в глубокую миску, добавьте щепотку соли и сделайте углубление в центре. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться эластичным и нелипким. Если оно слишком твердое, добавьте немного воды. Если слишком мягкое, добавьте муки.

Теперь перейдите к начинке. Если вы используете свежее мясо, пропустите его через мясорубку. Если используете готовый фарш, просто перемешайте его с мелко нарезанным луком и чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу.

Готовые ингредиенты должны быть охлаждены перед приготовлением пельменей. Это поможет вам сформировать пельмени быстрее и предотвратит прилипание теста к рабочей поверхности.

Подготовка теста и фарша

Начните с приготовления теста для пельменей. Вам понадобится 3 стакана муки, 1 яйцо и 1 стакан воды. Смешайте муку и яйцо в миске, затем постепенно добавляйте воду, пока не получите эластичное тесто. Замесите тесто в течение 10 минут, затем дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

Теперь приготовьте фарш для пельменей. Для классического варианта смешайте 500 грамм фарша (свинина и говядина в равных пропорциях), 1 луковицу, мелко нарезанную, 2 зубчика чеснока, тоже мелко нарезанных, соль и перец по вкусу. Если хотите добавить изюминку, можно добавить мелко нарезанный зеленый лук или кинзу.

Совет

Для более легкого раскатывания теста, можно добавить в него немного растительного масла.

Сборка пельменей

Начинайте сборку пельменей с подготовки начинки. Для этого смешайте фарш, лук, чеснок, соль и перец. Добавьте воды или молока, чтобы начинка стала более пластичной. Затем приступайте к приготовлению теста. Смешайте муку и воду до образования эластичного теста.

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 1 мм. Используйте специальный пельменный пресс или вырежьте из теста круги диаметром около 5 см. На каждый кружок положите начинку, примерно по 1 чайной ложке. Сформируйте пельмени, защипнув края теста и придав им форму полумесяца.

Если вы используете пельменный пресс, поместите кружок теста в пресс, положите начинку и закройте пресс. Слегка нажмите на ручку пресса, чтобы защипнуть края теста и сформировать пельмень.

Готовые пельмени можно заморозить на противне, а затем переложить в пакет для хранения в морозилке. Это позволит вам приготовить пельмени по мере необходимости, не тратя время на их сборку каждый раз.

Отваривание пельменей

Начните с кипячения воды в большой кастрюле. Для идеальной консистенции пельменей, используйте соотношение 1:10 воды и пельменей. Например, для 100 грамм пельменей, вам понадобится 1 литр воды.

После закипания воды, аккуратно опустите пельмени в кастрюлю. Важно не переполнять кастрюлю, чтобы пельмени не прилипали друг к другу.

После того, как вода закипит снова, уменьшите огонь до среднего и дайте пельменям вариться в течение 5-7 минут. Во время варки, периодически помешивайте пельмени, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли.

Чтобы проверить готовность пельменей, аккуратно выньте один пельмень из кастрюли и разрежьте его пополам. Если тесто прозрачное и мясо полностью приготовлено, пельмени готовы.

После приготовления, слейте воду и промойте пельмени холодной водой, чтобы они не прилипали друг к другу. Затем подавайте их горячими с вашим любимым соусом.