Безе в духовке: рецепт из белков

Если вы хотите приготовить нежные и воздушные меренги в домашних условиях, то духовка — идеальный инструмент для этого. Меренги из белков — это классическое лакомство, которое можно использовать в качестве десерта или добавления к другим блюдам. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить меренги в духовке, используя всего два ингредиента.

Первый шаг — отделить белки от желтков. Для этого можно использовать сито или просто аккуратно разделить яйца руками. Важно, чтобы в белки не попали даже малейшие частицы желтка, так как это может повлиять на их способность взбиваться.

После того, как белки отделены, можно приступать к их взбиванию. Для этого можно использовать миксер или венчик. Взбивать белки нужно до тех пор, пока они не станут густыми и не будут держать форму. В процессе взбивания можно добавить сахар или ванильный экстракт для придания меренгам дополнительного аромата.

Теперь можно приступать к формированию меренг. Для этого можно использовать кондитерский мешок или просто выложить белки на противень ложкой. Форма и размер меренг полностью зависят от вашей фантазии. Важно только, чтобы они не были слишком толстыми, иначе они не пропекутся внутри.

После того, как меренги сформированы, их нужно отправить в духовку. Температура духовки должна быть около 100 градусов Цельсия. Важно, чтобы меренги не подгорели, поэтому следите за ними и не оставляйте их в духовке надолго. Обычно на приготовление меренг уходит около часа, но это может варьироваться в зависимости от размера и формы меренг.

После того, как меренги готовы, их можно украсить сахарной пудрой, шоколадом или фруктами. Также их можно использовать в качестве основы для других десертов, таких как чизкейк или торт. Меренги из белков — это универсальное лакомство, которое можно использовать во многих рецептах. Попробуйте приготовить их дома и насладитесь их нежной текстурой и восхитительным вкусом!

Подготовка ингредиентов

Первый шаг в приготовлении безе в духовке — правильная подготовка ингредиентов. Начните с отделения белков от желтков. Для этого возьмите свежие яйца комнатной температуры и аккуратно разделите их, стараясь не повредить желтки. Если яйца холодные, перед использованием их нужно выдержать при комнатной температуре в течение 30 минут.

После отделения белков, убедитесь, что в них не осталось никаких желтковых частиц. Для этого можно использовать сито или просто аккуратно отделять белки ложкой. Важно, чтобы белки были чистыми, так как даже небольшое количество желтка может помешать правильному взбиванию.

Далее, добавьте сахарную пудру в белки. Сахарная пудра предпочтительнее обычного сахара, так как она быстрее растворяется в белках и не образует комочков. Количество сахарной пудры может варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно оно составляет от 1/4 до 1/3 часть от общего количества белков.

Перед взбиванием белков, убедитесь, что все емкости и приборы, которые вы будете использовать, чистые и сухие. Даже небольшое количество жира или влаги может помешать правильному взбиванию белков.

И последнее, но не менее важное — используйте только свежие яйца. Старые яйца хуже взбиваются и могут привести к тому, что безе не получится.

Приготовление меренги в печи

Начните с отделения белков от желтков. Для этого можно использовать сито или просто аккуратно разделить их вилкой. Важно, чтобы в белках не было ни капли желтка, иначе они не взобьются.

Взбивайте белки на средней скорости миксера до тех пор, пока они не станут пышными и не образуют устойчивые пики. Затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Сахар придаст меренге твердость и поможет сохранить форму при выпечке.

Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Форму можно выбрать любую: от классических пик до замысловатых фигур. Важно, чтобы слой меренги был равномерным, чтобы она пропеклась равномерно.

Разогрейте духовку до 100 градусов. Это низкая температура, но она идеально подходит для выпечки меренги, так как позволяет ей медленно пропекаться и не подгорать.

Поставьте противень в духовку и выпекайте меренгу в течение 2-3 часов. Точное время зависит от размера и формы меренги, поэтому лучше периодически проверять ее готовность. Готовая меренга должна быть сухой на ощупь и легко отделяться от пергамента.

После выпечки дайте меренге остыть в духовке, чтобы она не осела и не потеряла форму. Только после полного остывания можно снимать ее с пергамента и подавать к столу.