Баклажанный салат на зиму: рецепт на 10 банок

Если вы ищете идеальный способ сохранить летний урожай баклажанов, то этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем вам приготовить вкусный и ароматный салат, который прекрасно сохранится на протяжении всей зимы. Наш рецепт рассчитан на 10 емкостей, что позволит вам наслаждаться этим блюдом даже в самые холодные месяцы.

Прежде всего, вам понадобятся свежие баклажаны, которые нужно тщательно вымыть и нарезать небольшими кубиками. Затем их следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Пока баклажаны жарятся, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Вам понадобятся лук, перец, чеснок, помидоры, соль, сахар и уксус. Все эти ингредиенты нужно мелко нарезать или пропустить через мясорубку, в зависимости от ваших предпочтений.

После того, как баклажаны будут готовы, их нужно смешать с остальными ингредиентами в большой кастрюле. Туда же добавляется растительное масло, в котором жарились баклажаны. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и довести до кипения. Затем салат нужно разложить по стерилизованным емкостям и закатать крышками. Готовый салат можно хранить в прохладном месте в течение всей зимы.

Подготовка ингредиентов

Первый шаг в приготовлении заготовки на зиму — правильная подготовка ингредиентов. Для начала, убедитесь, что все овощи свежие и спелые. Для этого салата вам понадобятся баклажаны, перец, чеснок, помидоры и зелень.

Начните с баклажанов. Выберите плотные, блестящие и без повреждений экземпляры. Тщательно вымойте их и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Затем обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Это поможет избавиться от горечи, которая может присутствовать в некоторых сортах баклажанов.

Пока баклажаны жарятся, приготовьте перец. Выберите яркие, сочные перцы и нарежьте их небольшими кубиками. Не забудьте удалить семена и перегородки.

Теперь пришло время заняться помидорами. Выберите спелые, сочные помидоры и нарежьте их небольшими кубиками. Если помидоры очень крупные, можно разрезать их пополам или на четвертинки перед нарезкой.

Последний ингредиент — чеснок. Выберите крупные, здоровые зубчики и мелко их нарежьте. Если чеснок слишком жесткий, можно предварительно его раздавить, чтобы облегчить нарезку.

Наконец, подготовьте зелень. Для этого салата подойдет укроп, петрушка или кинза. Тщательно вымойте зелень и мелко ее нарежьте.

Теперь все ингредиенты готовы к приготовлению заготовки на зиму. Следующий шаг — приготовление маринада. Но об этом в следующий раз.

Приготовление закуски из паслёна на хранение

Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты. Вам понадобятся паслён, перец, чеснок, соль, сахар и уксус. Для консервации на 10 банок возьмите примерно 3 кг паслёна, 2 кг перца, 1 кг чеснока, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 1 стакан уксуса.

Начните с приготовления паслёна. Тщательно вымойте его и нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до полуготовности, затем остудите и нарежьте кубиками.

Теперь приготовьте перец. Тоже тщательно вымойте и нарежьте его соломкой. Если хотите, чтобы закуска была острой, можно добавить немного перца чили.

Очистите чеснок и мелко нарежьте его. Если чеснок вам не нравится, можно заменить его на зелень петрушки или укропа.

Теперь смешайте все ингредиенты в большой миске. Добавьте соль, сахар и уксус, перемешайте и дайте постоять минут 10-15, чтобы паслён пустил сок.

Пока закуска настаивается, подготовьте банки. Хорошо их вымойте и простерилизуйте. На дно каждой банки положите по 1 ст.л. уксуса.

Теперь разложите закуску по банкам, плотно утрамбовывая ее. Залейте сверху оставшимся соком и закрутите крышками.

Закуска из паслёна на хранение готова! Храните ее в прохладном темном месте, и она будет радовать вас своей свежестью и вкусом всю зиму.