Армянский рецепт консервирования помидоров на зиму
Содержание
Если вы ищете способ сохранить вкус свежих помидоров на зиму, обратите внимание на армянский метод консервирования. Этот метод не только сохраняет вкус и текстуру помидоров, но и придает им уникальный аромат и вкус.
Для начала вам понадобятся спелые помидоры, чеснок, базилик, соль и уксус. Выберите помидоры среднего размера, без повреждений и с плотной текстурой. Промойте их и нарежьте на дольки толщиной около 1 см.
Теперь пришло время приготовить маринад. В кастрюлю добавьте 1 стакан воды, 1 стакан уксуса, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте несколько зубчиков чеснока и несколько листьев базилика.
В то время как маринад кипит, подготовьте банки для консервирования. Тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Затем наполните банки нарезанными помидорами, пока они не будут полны. Убедитесь, что помидоры плотно уложены, но не слишком плотно, чтобы маринад мог циркулировать.
Теперь аккуратно залейте горячий маринад в банки, пока они не будут полны. Убедитесь, что помидоры полностью покрыты маринадом. Затем добавьте несколько зубчиков чеснока и несколько листьев базилика в каждую банку.
После того, как банки будут наполнены, герметично закупорьте их и переверните вверх дном. Дайте банкам остыть в течение 24 часов, а затем храните их в прохладном темном месте.
Подготовка томатов для консервации
Первый шаг в процессе консервации томатов — правильная подготовка плодов. Начните с отбора здоровых, спелых и плотных томатов. Избегайте плодов с признаками гнили, вмятин или повреждений.
Тщательно вымойте томаты под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы и возможные бактерии. Затем обсушите их на чистом полотенце.
Далее, вам нужно будет удалить листья и стебли с томатов. Для этого можно использовать нож или просто оторвать их руками. Не забудьте также удалить зеленый хвостик у основания плода.
Если вы планируете консервировать целые помидоры, убедитесь, что они не слишком большие, чтобы поместиться в банку. В противном случае, разрежьте их на более мелкие части или дольки.
После подготовки томатов, они готовы к следующему этапу консервации. Не забудьте также подготовить банки и крышки, тщательно вымыв их и стерилизовав перед использованием.
Технология заготовки томатов на зиму по армянскому методу
Начните с выбора спелых, здоровых томатов. Они должны быть плотными на ощупь и иметь яркий цвет. Промойте их и удалите зеленые части.
Для консервации используйте чистые банки и крышки. Обдайте их кипятком и дайте высохнуть.
Нарежьте томаты кружками или дольками, в зависимости от вашего предпочтения. Если вы хотите сохранить их цельными, используйте плотные помидоры.
Уложите томаты в банки, плотно прижимая их. Добавьте соль (примерно 1 чайная ложка на литр томатов) и сахар (по вкусу).
Залейте томаты кипящей водой, оставляя место для сока, который образуется при консервации. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном.
Оставьте банки в таком положении до полного остывания. Затем уберите их в прохладное место для хранения.